厨房内的操作要有(yǒu)一个合理(lǐ)的流程，因此，在厨具的设计上，能(néng)按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用(yòng)方便十分(fēn)重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用(yòng)的方便程度。因此，要选择符合人體(tǐ)工程原理(lǐ)和厨房操作程序的厨具用(yòng)具。
美观的原则 厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有(yǒu)持久性，因此要求有(yǒu)较易的防污染、好清洁的性能(néng)，这就要求表层材质有(yǒu)很(hěn)好的抗油渍、抗油烟的能(néng)力，使厨具能(néng)较長(cháng)时间地保持表面洁净如新(xīn)现在饭店(diàn)里有(yǒu)几种情况： 一是新(xīn)建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用(yòng)就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小(xiǎo)心就升温。还有(yǒu)些设备看似新(xīn)颖，功能(néng)超前，而真正的实用(yòng)价值不高，如好多(duō)运水烟罩、升降传菜梯等等
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